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        火爆餐厅的选址、装修风水学

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        经营者在餐厅选址、装修、开业上阜嫉,都想博个好彩头阜嫉,希望后期的经营能够风生水起。那么什么样的选址和装修才是准确、招财的呢? 一、选址 餐厅选址首先考虑的是经营、餐厅定位、餐饮业态和饮食趋势对未来餐厅发展的影响。但凡生意火爆的餐厅阜嫉,选址都是极为精准的。餐饮是人的生意阜嫉,没有人就没有一切阜嫉,所以选对餐厅辐射范围内的人群极为重要。在繁华的步行街和商超区阜嫉,多是时尚快捷的餐厅;在艺术区。多咖餐厅;在古街道和胡同阜嫉,多隐藏着私家菜馆等等。 流行时尚在很大程度上影响着消费者的消费方式和消费投向。时尚往往受媒体宣传阜嫉,相关群体、受教育程度以及经济收入等因素的影响阜嫉,而且其变化往往比较频繁。所以把握消费时尚变化的总趋势显得很重要阜嫉,对该区域餐饮消费市场特性的调查还应包括:消费者希望开设那些餐厅阜嫉,包括服务方式阜嫉,餐厅环境及服务项目等;希望提供什么类型的餐饮阜嫉,是快餐还是点菜阜嫉,比较喜欢什么菜式;餐饮市场上的消费特点阜嫉,这关系到餐厅营业时间的制定;适合消费者菜式的分量和价格;顾客喜欢的装潢和色彩以及什么样的用餐氛围;顾客对菜式的要求和嗜好;顾客的年龄、购买力以及生活方式、情趣等等;对娱乐的要求以及喜欢什么样的背景音乐。 二、风水就是舒服的享用空间 好的装修风水就是舒服的享用空间。其实餐厅选址装修过分依赖风水阜嫉,也是导致经营失败的原因之一。比如在很多餐厅平面不规则的地方阜嫉,不用更换店面阜嫉,合理利用场地就可以做到有效利用率更高阜嫉,提升舒适度和可用空间。 1、餐厅的服务区域 ①客人们的桌子与厨房之间的距离。 ②每张餐桌可坐的客人数目。 ③区域的吸引力。 ④每个餐桌所要求的食物准备量。 ⑤员工的能力。http://www.5aigushi.com 我爱阜嫉故事网 ⑥餐桌使用的频繁程度。 无论餐馆选择哪种服务、布局、方法阜嫉,顾客的满意是决定性的因素。由于顾客的满意度在很大程度上取决于服务员的态度阜嫉,所以选择哪种方法要看是否满足餐馆、客人以及服务人员的需要。 2、布局和装饰要突出主题 ①餐厅应有适当的空间高度和面积阜嫉,不使人感到压抑阜嫉,空间流畅舒适。 ②餐厅应有一定的适当的分隔。餐饮店空间分隔的总体原则是它可使客人既能享有相当隐蔽的空间阜嫉,又能感受整个餐饮店的气氛阜嫉,陈设的简繁以及空间曲折、大小不一、高低的不同变化阜嫉,能产生出形态繁多的空间分隔。另外阜嫉,在设计分隔时阜嫉,可以采用反差很大的颜色或材料阜嫉,这样会让顾客有一种有一片完全属于自己的小天地的感觉。 ③餐厅家具必须根据餐厅类型、规格、餐饮内容特点设计配合阜嫉,以使其与餐厅其它装饰布置相映成趣阜嫉,形成统一和谐的风格阜嫉,不论是古典式、现代派、民族式、西洋式都必须与餐厅的整体格调相统。 3、色彩和照明 良好的色彩应用和照明效果能产生完美的室内空间气氛阜嫉,从而增进宾客的舒适感和愉悦感。 ①中餐厅一般适宜使用暖色、以红、黄为主调、辅以其它色彩阜嫉,丰富其变化阜嫉,以创造温暖热情、欢乐喜庆的环境气氛、迎合进餐者热烈兴奋的心理要求。 ②西餐厅可采用咖啡色、褐色、赭红色之类色暖而较深的色彩阜嫉,以创造古朴稳重、宁静安逸的气氛;也可以采用乳白、浅褐之类色彩阜嫉,使环境响亮明快阜嫉,富有现代气息。 ③此餐厅照明也应与餐厅室内环境的装饰风格相协调、以创造完美和谐的进餐环境。 ④明快的音乐会使顾客加快进餐速度阜嫉,相反阜嫉,节奏缓慢而柔和的音乐给客人一种放松、舒适的感觉阜嫉,从而延长客人的就餐时间。

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